La dieta cetogénica es algo popular: las actrices Vanessa Hudgens, Alicia Vikander y Halle Berry la siguen. Desafortunadamente, esta no es la primera vez que el respaldo de celebridades choca con la medicina basada en evidencia. Descubra por qué la dieta cetogénica no es la forma más saludable de perder peso.
¿De dónde viene la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica no es una moda pasajera: se inventó allá por los años 20 para tratar las convulsiones. Era un sustituto humano del ayuno, que seguía siendo la única cura para la epilepsia en esos años. Es cierto que en 1938 apareció un anticonvulsivo, por lo que ahora la dieta cetogénica se usa principalmente para tratar la epilepsia resistente a los medicamentos en niños.
Lo más probable es que la dieta cetogénica siga siendo un método exótico en el arsenal de los neurólogos. Pero en la década de 1970, un cardiólogo estadounidense, Robert Atkins, leyó un artículo que descubrió que esta dieta ayudaba a las personas a perder peso. Con base en estos datos, el médico emprendedor creó su propio sistema nutricional y escribió varios libros al respecto.
El sistema de la dieta Atkins resultó ser simple, comprensible e incluso produjo resultados rápidos. Fue un éxito entre las estrellas de Hollywood y otras figuras públicas que rápidamente hicieron famosa la dieta cetogénica.
Cómo funciona la dieta cetogénica
Una dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas. La dieta cetogénica estándar contiene 70 % de grasas, 20 % de proteínas y 10 % de carbohidratos, pero la cantidad de calorías que se pueden obtener de la "dieta cetogénica" sigue siendo estándar: 2000 kcal por día.
Los carbohidratos en la dieta cetogénica constituyen solo 20-50 g. Para nuestro cuerpo, que está diseñado para obtener la mayor parte de su energía de los carbohidratos, esto es muy poco. Por lo tanto, una vez que se sigue una dieta cetogénica, el cuerpo comienza a quemar glucógeno, la "reserva" de carbohidratos en el hígado.
Cuando las reservas de glucógeno se agotan (y esto sucede después de 2 a 4 días de una dieta de este tipo), el cuerpo cambia a reservas de grasa. Cuando se descompone la grasa, se forman cuerpos cetónicos de los que también se puede extraer energía, de ahí el nombre de dieta.
¿Cuáles son los problemas con la dieta cetogénica?
La evolución nos ha "recompensado" con la capacidad de almacenar grasa únicamente para ayudarnos a superar tiempos difíciles. Simplemente no estamos diseñados para una dieta rica en grasas a largo plazo. Si de repente renuncia a los carbohidratos y se "apoya" en las grasas junto con las proteínas, con el tiempo puede "ganar" problemas de salud graves.
Provoca obesidad
Parecería, ¿por qué, porque se ha demostrado que las dietas cetogénicas ayudan a perder peso? Eso es cierto, pero el problema es que el peso perdido vuelve pronto.
En resumen, en esta situación se activa el "efecto yo-yo". Después de cada ciclo de dietas extremadamente bajas en carbohidratos, el cuerpo aprende a extraer mejor la energía de los alimentos que recibe. Cuando una persona que perdió peso con una dieta cetogénica mal diseñada La dieta comienza a comer nuevamente alimentos con carbohidratos, el peso vuelve muy rápido, aunque las porciones de alimentos siguen siendo las mismas.
Si una persona intenta perder peso nuevamente con una dieta, el cuerpo reacciona aumentando el apetito, de modo que después del final, la pobre persona comienza a comer en exceso y "gana" obesidad.
Altera la digestión
Una fuente importante de carbohidratos son los productos de cereales: cereales, pasta y pan. Pero en estos productos, además de los carbohidratos, hay otro componente importante: la fibra. La fibra soluble "alimenta" a las bacterias beneficiosas que viven en nuestros intestinos, mientras que la fibra insoluble ayuda a prevenir el estreñimiento. Las personas que no tienen suficiente fibra debido a la dieta cetogénica tienen más probabilidades de sufrir problemas digestivos.
Conduce a deficiencias nutricionales.
El principal problema de todas las dietas bajas en carbohidratos es que la persona empieza a comer menos verduras y frutas, que además son dulces. Pero las verduras y frutas son la principal fuente de vitaminas.
Los estudios de la dieta cetogénica en niños con epilepsia han demostrado que los pacientes que la siguen no obtienen los nutrientes necesarios para su salud. En esta situación, a los niños con epilepsia se les recetan vitaminas en cápsulas. Pero los adultos sanos que deciden perder peso no suelen pensar en ese riesgo.
duele el corazon
El exceso de alimentos grasos generalmente es dañino para el sistema cardiovascular. Esto aumenta la síntesis de colesterol, el principal material de las placas ateroscleróticas, a las que "les gusta" obstruir los vasos sanguíneos, causando un ataque cardíaco o un derrame cerebral.
Pero las dietas bajas en carbohidratos (incluidas las cetogénicas) tienen su propio problema: resulta que tales planes de comidas pueden alterar el ritmo cardíaco y causar una fibrilación auricular mortal. Por lo tanto, no sorprende que una dieta cetogénica mal diseñada aumente el riesgo de muerte prematura por enfermedad cardiovascular y otras causas.
Causa problemas en la vesícula biliar
El exceso de alimentos grasos puede causar cálculos biliares. Funciona así: si aparece un exceso de colesterol en el cuerpo, el hígado comienza a "expulsarlo" hacia la vesícula biliar. Aquí es donde a veces comienza a cristalizarse, formando cálculos biliares.
Puede causar cetoacidosis
La cetoacidosis es una afección potencialmente mortal que generalmente ocurre en personas con diabetes. Sin embargo, la ciencia conoce al menos un caso en el que la dieta cetogénica causó cetoacidosis en una mujer lactante sana.
Contraindicado en personas con pancreatitis
La pancreatitis es una enfermedad del páncreas en la que no se pueden ingerir más de 20 gramos de grasa al día. El exceso de grasa en una dieta cetogénica puede desencadenar un ataque de enfermedad.
Los nutricionistas no recomiendan seguir una dieta baja en carbohidratos para quienes hacen mucho ejercicio o practican deportes profesionales.
La dieta ceto en los atletas conduce no solo a la pérdida de una cierta cantidad de tejido adiposo, sino que también agota los músculos, porque en las condiciones de entrenamiento aeróbico y mixto, el cuerpo simplemente no tiene tiempo para oxidar las grasas para obtener el necesario. cantidad de energía y se ve obligado a destruir sus propias proteínas.
Por supuesto, esto también afecta el bienestar: el atleta se vuelve débil, los indicadores de resistencia y caída de velocidad y potencia.
¿Cuál es la diferencia entre una dieta cetogénica y un buen programa de pérdida de peso?
La dieta cetogénica no tiene en cuenta las necesidades energéticas reales de las personas. Como resultado, la persona que se adhiere a él a menudo no solo reduce la ingesta de carbohidratos de los alimentos, sino que también reduce drásticamente el contenido calórico total de su dieta. Todo esto desencadena un "efecto yo-yo", y la persona aumenta de peso tan pronto como vuelve a una dieta normal. Además, las dietas cetogénicas suelen ser desequilibradas, como resultado, la persona no recibe los nutrientes esenciales y causa problemas de salud. .
Los programas de pérdida de peso competentes tienen como objetivo no solo perder peso, sino también mantener este efecto en el futuro. La única forma de evitar el efecto yo-yo es a través de programas basados en principios de alimentación saludable.
Una dieta que te permita adelgazar debe ser:
- diverso: para que una persona reciba por completo no solo proteínas, grasas y carbohidratos, sino también vitaminas, oligoelementos y fibra;
- sabroso: para evitar la "tentación" de la comida rápida y la comida preparada;
- suficientemente nutritivo: tener suficiente fuerza y energía para el trabajo mental, los deportes y otras alegrías de la vida;
- no debe contener ni exceso ni falta de calorías.
Un buen programa de pérdida de peso no funciona sin una mejora general del estilo de vida y no produce resultados rápidos. Pero la pérdida de peso en tales programas ocurre sin problemas, el resultado se almacena durante mucho tiempo y la salud solo se fortalece.