La dieta para la pancreatitis es un factor importante para el éxito del tratamiento, por lo que cumplir con las restricciones dietéticas permite una vida plena y reduce la probabilidad de recurrencia.
La pancreatitis es una inflamación del tejido pancreático, que se acompaña de alteración de la secreción de enzimas digestivas, dolor intenso, cambios en las heces y vómitos. Esto conduce a un trastorno metabólico patológico y puede provocar el desarrollo de diabetes mellitus. Los principales factores para el desarrollo de pancreatitis son: comer en exceso, abuso de alimentos grasos y alcohol.
Se necesita mucho tiempo para seguir una dieta para la pancreatitis. La inflamación aguda requiere limitar la dieta a 6-9 meses, mientras que en la pancreatitis crónica la dieta se mantiene durante varios años o de por vida.
Características de la fuente de alimentación
Los enfoques para prescribir una dieta para la pancreatitis dependen de si la inflamación es aguda o crónica. Los médicos notan un efecto positivo de la dieta sobre la pancreatitis. Le permite superar rápidamente la inflamación aguda, evitar complicaciones y prolongar el período de remisión en el proceso crónico.
Características de la dieta:
- Dentro de los 2-3 días posteriores a un ataque agudo de pancreatitis, debe rechazar completamente la comida. Por lo tanto, se proporciona descanso para el páncreas. El ayuno terapéutico implica el uso de líquidos en forma de aguas minerales alcalinas no carbonatadas, té mal elaborado o infusión de escaramujos, una taza 5-6 veces al día.
- Al cuarto día después del inicio del ayuno terapéutico, comienza la introducción paulatina de alimentos sólidos en la dieta. Como regla general, se trata de comidas bajas en calorías sin sal, que aumentan gradualmente la secreción de jugo gástrico.
- En la pancreatitis, la forma en que prepara los alimentos es importante. Se recomienda cocinar al vapor, porque los alimentos preparados de esta manera retienen todas las sustancias necesarias y no dañan el tracto digestivo.
- Los alimentos no deben enfriarse ni calentarse, la temperatura óptima es cercana a la temperatura corporal. En ese caso, la comida debe estar rallada o semilíquida.
- La dieta para la pancreatitis limita el consumo incluso de alimentos dietéticos. Coma porciones pequeñas al menos cinco veces durante el día.
La dieta excluye alimentos:
- gordo;
- frito;
- salsas picantes y especias;
- jugos ácidos;
- alimentos enlatados, encurtidos;
- carne ahumada;
- confitería;
- cacao, chocolate;
- alcohol.
El valor energético de dichos alimentos debe estar en el nivel de 2500 kcal.
La desventaja de tal dieta es la aguda falta de alimentos vegetales crudos. Algunos componentes deben compensarse tomando vitaminas complejas y suplementos dietéticos.
Dieta para la pancreatitis aguda
La dieta en el tratamiento de la pancreatitis es una parte integral de la terapia. Durante la exacerbación, el ataque se acompaña de dolor de estómago severo y falta de apetito, por lo que los primeros días de inanición médica no causan sufrimiento al paciente.
Además, se están introduciendo gradualmente en la dieta alimentos dietéticos bajos en calorías. Estos pueden ser pan crudo seco, bebidas de frutas y jaleas de bayas, decocciones viscosas de avena y arroz, puré de papas líquido sin aceite. En este punto, se recomienda excluir los productos que contribuyen a la formación de gases.
6-7. Los días introdujeron paulatinamente los platos de proteínas: carne al vapor, puré de patatas o budines de verduras, tortilla de proteínas al vapor.
Cabe señalar que la dieta requiere una adherencia a largo plazo a las restricciones dietéticas. Durante 6-9 meses, debe cumplir estrictamente con sus reglas y controlar su dieta a diario.
El curso de la enfermedad puede tener ciertas características, por lo que el gastroenterólogo y el nutricionista se ocupan del nombramiento de un niño. Los especialistas de este perfil determinan qué se puede ingerir en una dieta de pancreatitis para cada paciente específico, teniendo en cuenta las comorbilidades.
Una vez que haya pasado el período agudo de la enfermedad, puede diversificar significativamente su menú con productos simples y saludables. Cabe señalar que el número de comidas debe ser de al menos cuatro, mientras que la cantidad de líquido consumido es de aproximadamente 1, 5 litros por día.
Menú de ejemplo:
- Desayuno: gachas de sémola (arroz) cocidas en agua; Manzana; té verde débilmente elaborado con una cucharada de miel.
- Segundo desayuno: chuletas de pechuga de pollo al vapor; puré de zanahoria; decocción de granada de bayas.
- Almuerzo: sopa de verduras con ternera o pescado; puré de patatas; Crutones de pan blanco; manzana al horno sin cáscara.
- Refrigerio de la tarde: requesón bajo en grasa; té verde con una cucharadita de miel.
- Večera>: tortilla de proteínas al vapor de tres huevos de gallina; puré de papas de vegetales dietéticos; picatostes de pan blanco.
- Antes de acostarse: leche cuajada.
Con la dieta, los síntomas y el tratamiento de la pancreatitis se alivian significativamente. Tal dieta salva el páncreas y normaliza gradualmente su trabajo. El bienestar del paciente dependerá de cuán estrictamente se adhiera a la dieta. Cualquier trastorno alimentario se refleja inmediatamente en la función digestiva.
Dieta para la pancreatitis crónica
La pancreatitis crónica ocurre con mayor frecuencia en el contexto de una afección aguda, pero también puede ocurrir como una enfermedad primaria en los casos en que es una complicación de otras enfermedades.
La dieta y el tratamiento de la pancreatitis son dos conceptos inseparables. Incluso durante la remisión, se deben seguir las pautas dietéticas.
Reglas dietéticas para la pancreatitis crónica:
- El contenido calórico de los alimentos en este período debe ser proporcional a la actividad física diaria.
- Se presta gran atención al contenido de proteínas en los alimentos. Se permiten pavo, pollo, conejo, ternera, cerdo magro y pescado.
- No está permitido incluir en la dieta cordero, cerdo graso, gansos, patos y caza.
- El tratamiento térmico de los alimentos no permite freír, hornear en el horno, guisar. Los alimentos deben cocinarse en una caldera de vapor o hervirse.
- El queso, que anteriormente estaba prohibido en la fase de deterioro, ahora se permite en pequeñas cantidades, pero es deseable reemplazar la leche con productos lácteos fermentados.
- La dieta debe contener proteínas vegetales, que son los cereales y el pan de ayer, mientras que es necesario tener en cuenta que las legumbres deben excluirse por completo durante la dieta con pancreatitis.
- La cantidad total de carbohidratos no debe exceder los 350 g por día. Se encuentran en pastas, cereales, miel, latas y jarabes.
Menú de dieta aproximada para la pancreatitis crónica:
- Desayuno: carne de conejo cocida; gachas de arroz.
- Desayuno tardío: requesón bajo en grasa; manzanas horneadas sin miel.
- Almuerzo: sopa de trigo sarraceno; pescado hervido o al vapor con verduras; compota de frutos secos.
- Merienda: chuletas al vapor con salsa de verduras.
- Cena: ternera, pudín de requesón sin azúcar; té claro.
- Antes de acostarse: kéfir.
Las comidas son fraccionadas y en pequeñas porciones. Los alimentos deben servirse calientes a intervalos de unas tres horas.
La sal y las especias provocan una mayor secreción de enzimas en el tracto digestivo, por lo que su cantidad debe reducirse al mínimo. Además, los alimentos ácidos, ahumados, los pasteles y la crema agria, así como el chocolate, tienen un efecto similar. Los alimentos dulces pueden ocasionar complicaciones como la diabetes mellitus, por lo que su contenido en la dieta se reduce en un 90%.